Salteado rápido de camarones y verduras con fideos de cinta

Ingredientes para 4 personas):

• 400g langostinos pelados y desvenados
• pieza 1 Romanesco (o brócoli/coliflor)
• 200g champiñones blancos
• PC 1. Chalote grande
• 400g crema agria
• 100ml vino blanco
• 500g fideos
• Sal, pimienta, ajo en polvo, parmesano

Preparación:

Retirar el romanesco del tallo y cortarlo en floretes pequeños, lavar con agua tibia y un poco de sal. Limpiar y cortar en cuartos los champiñones con un paño de cocina o un cepillo pequeño. Picar finamente la chalota, añadirla al wok con un poco de aceite de oliva y sofreír hasta que esté transparente. Luego añade las gambas y sofríelas. A continuación añade los floretes de romanesco y sofríe durante unos 3 minutos a fuego medio. Por último, añade los champiñones al wok y saltea durante 2 minutos más. Desglasar con vino blanco y dejar reducir ligeramente. Finalmente vierte la nata. Sazona con sal, pimienta y un poco de ajo en polvo. Bajar el fuego al mínimo y cocinar los tallarines. Acomoda la pasta en un plato hondo y vierte encima la salsa de camarones y verduras, si es necesario, ralla un poco de parmesano por encima y listo.

Receta de nuestro chef Mane.