Ingredientes para 4 personas):
- 6 yemas de huevo
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- Cucharada de azúcar 1
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de harina
- leche 500 ml
- 50 gramos de mantequilla derretida
- 4 cucharaditas de azúcar en polvo
Preparación:
- Batir las yemas con el azúcar de vainilla, una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar con una batidora de mano hasta que estén espumosas. Incorporamos poco a poco una cucharada de harina y un buen chorrito de leche, alternando hasta que se acabe todo.
- Luego agregue la mantequilla derretida. La masa parece bastante fina, lo cual es perfecto. Ahora deja reposar la masa media hora y luego vuelve a batirla bien.
- Luego bata la clara de huevo hasta obtener un pico rígido e incorpórela lenta pero completamente a la masa con una cuchara. Ya no deberían verse copos de proteínas.
- Derretir la mantequilla en una sartén y verter la masa hasta una profundidad de aprox. 1cm. Reducir un poco el fuego y dejar sofreír hasta que esté dorado. Échale un vistazo de vez en cuando. Corta la mezcla en cuartos, dale la vuelta y deja que se hornee nuevamente.
- Dividir en trozos pequeños, espolvorear con 2 cucharaditas de azúcar y dejar caramelizar brevemente.
Casi listo: Disponer en platos y espolvorear con azúcar glass.
