Tallarines de cristal con pavo y verduras

Ingredientes (para personas 4):

• 500g fideos de cristal
• 200g Sugar Snaps (guisantes de nieve, guisantes de azúcar)
• 1x Ají rojo
• 2x diente de ajo
• 1 volumen cilantro
• 400g Pavo en rodajas
• 6 EL salsa de soja
• 1 cucharadita cada uno Ajonjolí claro, sésamo negro

Preparación:

Freír el pavo en un wok. Cortar la guindilla por la mitad y quitarle el corazón, cortarla en trozos pequeños y agregar a la carne de pavo con el ajo pelado y prensado. Corta los trocitos de azúcar unos 0,5 cm por ambos lados y añádelos al wok. Coloque los fideos de vidrio en un bol y vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos reposar durante 5 minutos. Tamizar y colocar en el wok. Desglasar con salsa de soja y sazonar con sal y pimienta. Mezclar todo y colocar en un plato hondo. Pica finamente el cilantro y espolvorea por encima. Tostar brevemente el sésamo en una sartén / wok, espolvorearlo sobre el plato para terminar y dejar que sepa bien.

Receta de nuestro jefe de cocina Mane.