Salteado rápido de gambas y verduras con tallarines

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 g de camarones reales decorados y pelados
• 1 pieza de Romanesco (o brócoli/chou-fleur)
• 200g de champiñones blancos
• 1 chalota grande
• 400g de crema
• 100 ml vino blanco
• 500 g de tagliatelle
• sal, aceite, huevo en polvo, parmesano

preparación:

Retirar el tallo del romanesco y cortarlo en pequeñas flores, enjuagar con agua y un poco de sal. Limpia los champiñones con un soplete o un cepillo pequeño y córtalos en cuartos. Picar suavemente la cebolleta, añadirla al wok con un poco de aceite de oliva y remover hasta que esté transparente. Luego agregamos los camarones y los freímos. A continuación añadir las flores de romanesco y volver a cocinar a los 3 minutos a fuego medio. Por último, añade los champiñones al wok y cocina durante 2 minutos más. Desglasar con vino blanco y dejar enfriar un poco. Por último ponemos la nata. Condimentar con sal, pimienta y un poco de huevo en polvo. Reduce el fuego al mínimo y quema las chuletas. Colocar las hamburguesas en una cacerola y servir con la salsa de camarones y verduras, rallar un poco de parmesano si es necesario y la salsa estará lista.

Receta de nuestro chef Mane.