Spaetzle con queso al wok

Spaetzle de queso

 

ingredientes:

·        400 gramos Spätzle o harina común y corriente        

·        huevos 4  

·        1 cucharadita de sal       

·        250 ml de agua     

·        queso de montaña asado / spaetzle de queso      

·        pan rallado      

·        una pequeña picadura

 

Preparación Parte 1 (Spaetzle):

1er     Mezcla en un bol la harina, la sal y los huevos (con las manos o en batidora).

2ème     Añade agua suavemente (preferiblemente usando una espátula) hasta que se forme una pasta ligeramente pegajosa. Se puede comprobar introduciendo una cuchara de madera en la masa y friéndola de forma que la mezcla ofrezca una ligera resistencia.

3.     Luego deja reposar la masa durante unos 15 minutos y luego retírala. El gluten en la salmuera continuará solidificándose y juntándose un poco. Si es necesario, añadir una o dos cucharadas de agua.

4ème     Dependiendo del tiempo, calienta unos 2 litros de agua en una cacerola y añade sal. Prepara un recipiente para los spaetzle y añade un poco de sal.

5ème     Sólo cuando el agua hierva, coloque la pasta en el cortador de spaetzle y córtela inmediatamente en rodajas en el agua hirviendo. Envíe una carta al centro de votación. Cuando los spaetzle vuelvan a la superficie, retírelos inmediatamente con una espátula y colóquelos en la ensaladera. Repita el proceso hasta que la masa esté caliente.

 

Preparación Parte 2 (spaetzle de queso):

1er     Ponga un poco de mantequilla en el wok o en la estufa y caliéntelo a fuego fuerte.

2ème     Añade los spaetzle y mézclalos brevemente con la mantequilla caliente. Luego sostén el wok o la estufa a fuego medio.

3.     Añade el queso y mezcla bien. Dependiendo de la hora, mantenga la temperatura en el nivel más bajo.

4ème     Si lo deseas, coloca la olla dentro de la cacerola en un segundo wok o en una segunda estufa hasta que esté dorada.

5ème     Sirve los spaetzle rápidamente y espolvorea con chocolate dorado por encima.