Spaetzle de queso al wok

Spaetzle con queso de Suabia

ingredientes:

·        400 gramos. Harina para spätzle o harina normal        

·        huevos 4 

·        cucharadita de sal 1       

·        250 ml de agua     

·        Queso de montaña rallado / queso spaetzle      

·        migas de pan      

·        un poco de mantequilla

Preparación Parte 1 (Spaetzle):

1.     Mezcle la harina, la sal y los huevos en un bol (a mano o con una batidora).

2.     Incorpore el agua revolviendo lentamente (consejo: use un poco de agua con gas) hasta formar una masa ligeramente pegajosa. Puedes saberlo al pasar una cuchara de madera a través de la masa y ver si la mezcla ofrece una ligera resistencia.

3.     Luego deja reposar la masa unos 15 minutos y luego vuelve a removerla brevemente. El gluten de la harina seguirá solidificándose y se endurecerá un poco. Si es necesario, agrega 1 o 2 cucharaditas de agua.

4.     Mientras tanto, calienta unos 2 litros de agua en una olla y añade sal. Prepare un bol para los spaetzle terminados y añada un poco de mantequilla.

5.     Sólo cuando el agua esté hirviendo, llene la masa en la cortadora de spaetzle y córtela inmediatamente en el agua hirviendo. Poner a hervir brevemente. Cuando los spaetzle suban a la superficie, retirarlos inmediatamente con una espumadera y colocarlos en el bol. Repita el proceso hasta utilizar toda la masa.

Preparación Parte 2 (spaetzle de queso):

1.     Ponga un poco de mantequilla en el wok o sartén y caliéntela a fuego alto.

2.     Añade los spaetzle y revuelve brevemente con la mantequilla caliente. Luego mantén el wok o sartén a fuego medio.

3.     Añade el queso y mezcla bien. Mientras tanto, mantenga la temperatura en el nivel más bajo.

4.     Si lo desea, derrita el pan rallado en la mantequilla en un segundo wok o sartén hasta que se dore.

5.     Sirve los spaetzle rápidamente y espolvorea pan rallado dorado por encima.